(相关资料图)

婴儿芝麻菜加橄榄油。

Eruca sativa 是一种一年生园艺植物，用作沙拉蔬菜，在英国、澳大利亚和新西兰最常被称为“火箭”；北美人一般称之为芝麻菜。栽培的“sativa”物种与野生 Eruca vesicaria 的亲缘关系非常密切，植物学家认为它们与“vesicaria”相同或属于其亚种。

描述

芝麻菜在温室中发芽。

火箭有深裂的绿叶，长度在 3 到 7 英寸之间，每片叶子有 4 到 10 个裂片。当植物年轻且不到一英尺高时，最好将叶子作为沙拉蔬菜收获。如果不收割，植物最终会长到 2 或 3 英尺高。最终，这种植物会开出白色的小十字花并结出种子。

栽培

芝麻菜叶的特写镜头。

火箭很容易从种子中生长出来，并会在种植后一周内发芽。尽管它喜欢排水良好的土壤、定期浇水和充足的阳光，但它对生长条件的要求并不特别高。然而，它在凉爽的天气里表现最好，并且在夏天天气变热时会抽薹。在早春种植它，在夏末或初秋进行第二次种植，以充分利用生长季节的凉爽部分。在美国农业部植物抗寒区 6 到 11 中，火箭可能会在冬天存活下来并在春天重新播种。火箭不是特别容易受到任何害虫或疾病的侵害。

烹饪用途

一份新鲜的芝麻菜沙拉

几个世纪以来，火箭一直是欧洲流行的沙拉蔬菜，但最近才在美国流行起来。它的特点是具有强烈的胡椒味或坚果味，因此它可以与沙拉混合物中更甜、更温和的蔬菜相得益彰。在炎热的天气或植物开花后收获的叶子往往很苦，因此仲夏收获的绿色植物可能太浓而不好吃。

狂野火箭

生长在领域的野生芝麻菜。

野芝麻菜 (Diplataxis tenuifolia)，有时也称为 sylvetta 或乡村芝麻菜，是一种相关但不同的植物，也可用作沙拉绿。野生火箭比其驯化亲戚更耐寒，在美国农业部 6 至 11 区可能常年生长。与其他类型的火箭一样，野生火箭在凉爽的天气中也生长得最好。栽培上，春秋两季栽种；然而，它可能不像 Eruca 物种那样快速抽薹。

关键词： 不是特别 绿色植物 春秋两季 植物学家 亲缘关系