【资料图】

1、准备材料：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒适量，小茴香适量，冰糖适量，红曲米适量，食盐适量，老抽适量五花肉、笋干提前泡发2、五花肉洗净切3厘米见方的块3、笋干切块4、锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

2、5、炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中）6、锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料7、炒至五花肉上色，放入笋干8、翻炒至五花肉、笋干上色均匀9、加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧制。

3、10、大约60分钟左右，五花肉软烂，加入食盐1中火收汁。

4、12、汤汁基本收尽浓稠即可。

5、13、成品图如下。

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