螺蛳粉是读si还是shi?

螺蛳粉的正确读音是“sī”而不是“shī”‌。在螺蛳粉中，“蛳”字的正确发音是“sī”，而不是“shī”。‌

此外，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味而闻名。

牛轧糖是念zha还是ya?

牛轧糖的正确读音是“niú gá táng”，其中“轧”应读为ɡá‌。根据《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为yà、zhá、ɡá。读yà时，表示碾压、排挤等;读zhá时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材;读ɡá时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人。‌

牛轧糖的名称来源于其英文名称“nougat”的音译，与“牛”和“轧”的字义无关。牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖，常见的制作方法是先快速搅拌蛋白，制作蛋白泡沫，然后混入糖、蜜，再加入果仁，最后切割成形。

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